Bahati Blue
Bahati Blue
Un café kenyan d’altitude, d’une grande précision aromatique et d’une élégante vivacité.
Prix habituel
26,00 €
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26,00 €
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Origine
La région de Nakuru, au Kenya, située au cœur de la vallée du Rift, offre un terroir singulier où l’altitude, la fraîcheur nocturne et la richesse minérale favorisent une maturation lente des cerises. Cette combinaison donne naissance à des cafés d’une grande pureté, dotés d’une acidité fine et d’une structure particulièrement élégante. Les lots issus de ces terres se distinguent par leur clarté aromatique et leur équilibre, qualités emblématiques des meilleurs cafés kenyans.
Variété
La variété Batian est une sélection kenyane récente, recherchée pour sa vigueur, sa résistance naturelle et sa capacité à produire des cafés d’altitude d’une grande netteté aromatique. Elle offre généralement une tasse pure, structurée et lumineuse, avec une élégance qui rappelle les lignées historiques du pays.
Ruiru 11, également développé au Kenya, se distingue par son adaptation remarquable aux terroirs exigeants et par la finesse de son profil lorsqu’il est cultivé avec soin. Il produit des cafés précis, souvent marqués par une acidité vive et une texture harmonieuse.
Réunies, ces deux variétés signent des crus fiables, clairs et raffinés, où la précision aromatique rencontre une belle constance en tasse.
Procédé
Le café naturel anaérobie est produit via une méthode de fermentation sans oxygène. Les cerises de café, non dépulpées, sont placées dans des réservoirs hermétiques, où la fermentation se produit en l'absence d'air. Ce processus favorise l'action des levures et des bactéries qui transforment les sucres et acides du mucilage en composés aromatiques uniques. La fermentation anaérobie intensifie les saveurs du café, lui conférant un profil plus riche, corsé, avec des notes fruitées distinctes.
Torréfaction
Pour ce Bourbon rouge, Daniela Capuano, notre torréfactrice MOF, a opté pour une torréfaction modérée, afin de révéler sa rondeur et sa texture veloutée tout en préservant ses caractéristiques fruitées et légèrement acidulées.
Afin de vous garantir une fraîcheur exemplaire, nos cafés sont torréfiés à la commande, dans un atelier artisanal à Bordeaux qui bénéficie d’une certification biologique.
En savoir plus
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Issu de la Bahati Blue Coffee Estate, perchée à plus de 2 000 mètres d’altitude dans la région de Nakuru, ce café unit les variétés Batian et Ruiru 11.
Plantée en 2012, la ferme est reconnue pour son exigence agronomique et son savoir-faire méticuleux : chaque cerise est récoltée à parfaite maturité, puis traitée selon la méthode lavée, révélant toute la pureté du grain.
En tasse, Bahati Blue offre une clarté affirmée, une acidité vive et maîtrisée, et une longueur nette et élégante.
Un cru vibrant et précis, pensé pour celles et ceux qui recherchent un café raffiné, lumineux et parfaitement équilibré.
