Bahati Blue

L'équilibre parfait entre altitude extrême et innovation botanique.

Perché à plus de 2 000 mètres d’altitude dans la région de Nakuru, le domaine Bahati Blue Coffee Estate ne ressemble à aucun autre. Là où la plupart des plantations kenyanes suivent des schémas classiques, Bahati Blue innove avec un modèle de ferme agroforestière bio, une rareté absolue dans le pays. À l'inverse des méthodes "Nature" (comme les Castillo ou Gold Catuai) qui sont souvent plus terreuses, le Bahati Blue est traité par voie lavée. Au Kenya, l'humidité et les pluies imposent cette méthode pour garantir une pureté parfaite du grain. 

Pourquoi ce café est unique :

• Une rareté agronomique : Contrairement à la majorité des fermes du Kenya, Bahati est certifiée Bio et mise sur la biodiversité pour protéger ses caféiers.
• La science au service du goût : Ce cru assemble deux variétés innovantes, le Batian et le Ruiru 11, développées pour leur résistance naturelle aux maladies sans compromis sur la finesse aromatique.
• Un ancrage local fort : Fait rare pour être souligné, la ferme torréfie une partie de sa production pour la vendre localement, soutenant ainsi l'économie de sa région.

Le Profil de Tasse : Un café doux, discret et élégant. 

En tasse, Bahati Blue offre une clarté affirmée, une acidité vive et maîtrisée, et une longueur nette et élégante. Si l'attaque en bouche est marquée par une clarté affirmée et une acidité vive et maitrisée, elle laisse rapidement place à des notes beaucoup plus douces :

• En tête : La fraîcheur de la pomme qui apporte du peps.
• En cœur : Un corps onctueux aux arômes de chocolat.
• Le "petit plus" : Pour les palais les plus exercés, ce mélange de pomme et de douceur chocolatée évoque irrésistiblement le goût d'une tarte tatin sortant du four.