Cascara
Cascara
Une infusion naturelle aux notes d'hibiscus à déguster chaude ou glacée
Prix habituel
14,00 €
Prix habituel
Prix promotionnel
14,00 €
Prix unitaire
par
Origine
Une Cascara d’exception est forcément issue d'une plantation d’exception : celle éditée par MOMUS nous vient du Panama, de la Finca Hartmann, entreprise familiale située à Santa Clara, dans le district de Renacimiento.
Fondée en 1950 par Ratibor Hartmann, qui fut le premier producteur de la région, elle est désormais gérée par son fils, qui, fidèle à la passion de son père, continue de développer une agriculture agroforestière où le café pousse à l’ombre des arbres de la forêt tropicale. L’exploitation se compose de 2 fermes situées entre 1 300 et 2 000 mètres d’altitude, dont 100 hectares de réserves forestières bordent le parc national de La Amistad.
Variété
Notre Cascara est le fruit de 2 variétés brésiliennes, le Caturra et la Catuai.
Découvert en 1937, le Caturra est une mutation naturelle du Bourbon. Cette variété très sensible, requiert une grande attention lors de sa phase de mûrissement. C’est en altitude qu’elle exprime le mieux sa complexité aromatique.
Le Catuai, issu du croisement entre le Catura et le Mundo Novo est une plante plus résistante qui fût développée dans les années 40 au Brésil. Ses fruits, bien attachés aux branches, sont propices aux climats venteux et pluvieux.
Recette
Nous vous conseillons de préparer votre Cascara dans une French press (ou cafetière à piston).
Commencez par bien rincer votre Cascara à l’eau froide.
Pour une infusion chaude, préparez :
- 10 gr de Cascara
- 300 ml d’eau chaude
Laissez infuser 5 à 7 minutes.
Pour une infusion froide, préparez:
- 20 gr de Cascara
- 300 ml d’eau chaude
Laissez infuser 10 minutes.
Servez dans un grand verre avec des glaçons.
En savoir plus
En savoir plus
Consommée dès le 8ᵉ siècle dans la péninsule arabique, la Cascara est la pulpe séchée de la cerise de café. Ce fruit sec se déguste en infusion, chaude ou froide, offrant des arômes délicats de fruits rouges, pruneaux et hibiscus. Appréciée autant par les amateurs de thé que de café, elle est gourmande, réconfortante et légèrement caféinée. En plus de ses qualités gustatives, la Cascara est reconnue pour ses vertus anti-oxydantes et drainantes.
