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Cascara

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Situé à Villa de Pando, sur les flancs du Volcan Baru, à 1 700 mètres, la ferme Ninety Plus Estate bénéficie d’un micro-climat froid et pluvieux dû à la proximité des océans pacifique et atlantique: les basses températures durant la récolte, de décembre à avril, ainsi que les pluies persistantes et le brouillard, font que les fèves mûrissent plus lentement et gagnent ainsi en douceur et saveur. C’est dans une propriété de 200 hectares acquise en 2004 que l’américain passionné Joseph Brodsky a réussi à faire pousser des plants de Geisha sous la canopée, dans un véritable réserve écologique où les jaguars se baignent dans des piscines naturelles sous des cascades d’eaux cristallines.

Cascara

Panama – Santa Clara Recimiento

Infusion de Cerises de Café

Consommée dès le 8ème siècle dans la péninsule arabique, la Cascara désigne la pulpe de la cerise de café. Elle se présente comme un fruit sec que l'on déguste en infusion, aussi bien chaude que froide. Ses arômes de fruits rouges, de pruneaux et d'hisbiscus raviront les amateurs de thés comme de cafés. Gourmande et réconfortante, légèrement caféinée, elle a des vertus anti-oxydantes et drainantes.

Préparation

Infusion Chaude ou Glacée

Intensité

Légère

Texture

Légère & Soyeuse

Aromes

Rose, Fraise, Framboise

Origine
Panama – Santa Clara Recimiento
Variété
Caturra et Catuai
Procédé
Naturel
Préparation
Infusion chaude ou glacée
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CONTACT : 07 69 66 27 35 [email protected]
Cafés grand cru, agriculture naturelle et responsable
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Torréfaction française artisanale
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