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Chapelle des Bois

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Procédé

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Situé à Villa de Pando, sur les flancs du Volcan Baru, à 1 700 mètres, la ferme Ninety Plus Estate bénéficie d’un micro-climat froid et pluvieux dû à la proximité des océans pacifique et atlantique: les basses températures durant la récolte, de décembre à avril, ainsi que les pluies persistantes et le brouillard, font que les fèves mûrissent plus lentement et gagnent ainsi en douceur et saveur. C’est dans une propriété de 200 hectares acquise en 2004 que l’américain passionné Joseph Brodsky a réussi à faire pousser des plants de Geisha sous la canopée, dans un véritable réserve écologique où les jaguars se baignent dans des piscines naturelles sous des cascades d’eaux cristallines.

Chapelle des Bois

Par Olivier Saillard

Subtil & Chaleureux

«Chapelle des Bois, petit village reculé du Haut Doubs, dans ce que l’on appelle la petite Sibérie, sonnait la fin de la tournée. Ma mère et moi savourions le café offert par ceux à qui nous livrions le journal dominical. La neige hypnotique et blanche, le ciel qui virait peu à peu au bleu intense, le café encre et noir clamaient de concert l’éveil du monde ...»

Préparation

Expresso ou Méthodes Douces

Intensité

Forte

Texture

Moelleuse & Veloutée

Aromes

Mandarine - Réglisse - Pin

Variété
Heirloom - Sudam Rume - Nganda
Procédé
Nature et Honey
Torréfaction
Française - Artisanale - Bio
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Paiements sécurisés
CONTACT : 07 69 66 27 35 [email protected]
Cafés grand cru, agriculture naturelle et responsable
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Torréfaction française artisanale
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