Red Catuaí
Red Catuaí
Un grand classique brésilien, doux, caramélisé et chaleureux
Prix habituel
7,00 €
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Origine
Ce café provient des montagnes de Caparaó, au Brésil, une région réputée pour son terroir exceptionnel, situé à une altitude idéale pour la culture du café. Grâce à un climat unique, les fermes de cette région produisent des cafés de haute qualité, combinant des méthodes traditionnelles et durables. Le processus naturel de séchage au soleil des cerises de café permet de préserver les arômes complexes tout en respectant l’environnement, assurant ainsi une tasse riche et équilibrée, caractéristique de la région de Caparaó.
Variété
Le Red Catuaí est une variété de café arabica née d’un croisement entre Mundo Novo et Caturra, développée au Brésil dans les années 1970. Apprécié pour sa résistance aux conditions climatiques difficiles, il produit des grains aux arômes délicats et sucrés. Le Red Catuaí se distingue par ses notes de caramel, de fruits tropicaux et sa douce acidité, en faisant un café au profil riche et complexe, apprécié des amateurs de cafés de spécialité.
Procédé
Le procédé "Nature" consiste à faire sécher le fruit entier - la cerise de café - en laissant les fèves en contact avec la pulpe et la peau. Après la récolte, les cerises sont placées sur de grands lits surélevés, où elles sèchent à l’air libre pendant environ trois semaines. Une fois le séchage terminé, la fève est séparée du fruit de manière délicate et manuelle.
Cette fermentation lente confère au café une intensité aromatique remarquable. Connue sous le nom de voie sèche, cette méthode est un choix écologique et durable, car elle nécessite très peu d'eau par rapport aux méthodes de transformation lavées.
Torréfaction
Pour ce Red Catuaí brésilien, Daniela Capuano, notre torréfactrice MOF, a opté pour une torréfaction douce et lente, afin de révéler ses caractéristiques subtiles, sa rondeur légèrement sucrée et sa texture veloutée.
Afin de vous garantir une fraicheur exemplaire, nos cafés sont torréfiés à la commande, dans un atelier artisanal à Bordeaux qui bénéficie d’une certification biologique.
En savoir plus
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Ce Red Catuaí, rond et légèrement sucré, ravira les amateurs de cafés brésiliens à la recherche d'un espresso voluptueux. Issu des montagnes de Caparaó, au Brésil, réputées pour leur terroir unique, ce café est le fruit du travail de Clayton Barrossa, producteur passionné et engagé dans une agriculture durable. Cultivé et séché de manière naturelle, ce café reflète son savoir-faire et son respect de l'environnement. En tasse, il révèle des notes gourmandes de chocolat, noisette et caramel, avec une intensité équilibrée, idéale pour toutes les occasions.
