Java
Java
Café élégant et subtil, particulièrement adapté pour des préparations en méthodes douces.
Prix habituel
12,00 €
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Prix promotionnel
12,00 €
Prix unitaire
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Origine
Ce café est cultivé dans la région de Pichincha, en Équateur, sur la ferme Las Tolas, située à proximité de Quito. La région bénéficie d'un microclimat unique et de sols volcaniques, ce qui en fait un terroir exceptionnel pour la production de cafés d'altitude.
Le producteur Arnaud Causse, pionnier en matière de pratiques agricoles durables, gère la ferme avec une approche respectueuse de l'environnement, en intégrant des techniques agroforestières et en préservant la biodiversité locale. Cela permet de produire un café d'une grande richesse aromatique, tout en protégeant l'écosystème.
Variété
La variété Java est utilisée pour ce café. Cette variété est connue pour ses arômes complexes et sa douceur en tasse. En tasse, ce café offre un profil équilibré, avec des arômes frais et fruités, typiques des meilleurs cafés de la région de Pichincha.
Procédé
Le procédé lavé, également appelé méthode humide, est l'un des procédés de traitement du café les plus courants. Après la récolte, les cerises de café sont dépulpées pour en retirer la pulpe avant d'être placées dans des cuves de fermentation. Cette étape permet d'éliminer le mucilage qui entoure les grains grâce à l'action des enzymes naturelles. Ensuite, les grains sont lavés à l'eau pour les débarrasser des résidus restants, puis ils sont séchés au soleil ou mécaniquement. Ce procédé permet de produire des cafés aux saveurs nettes, plus acides et précises, révélant les caractéristiques intrinsèques du terroir et de la variété.
Torréfaction
Pour révéler l’étendue de la palette aromatique aux notes fruitées et épicées de ce Java, Daniela Capuano, notre torréfactrice MOF a opté pour une torréfaction légère idéale pour une dégustation en méthodes douces.
Pour vous garantir une fraicheur exemplaire, nos cafés sont torréfiés à la commande, dans un atelier artisanal à Bordeaux qui bénéficie d’une certification biologique.
En savoir plus
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Un café d'exception issu des montagnes de Pichincha, en Équateur, produit sur la ferme Las Tolas, gérée par Arnaud Causse, un producteur reconnu pour ses pratiques durables et son respect de l'environnement. Située dans une région au microclimat unique, Las Tolas bénéficie de sols volcaniques riches qui apportent une complexité aromatique incomparable à ce café.
